在四川當(dāng)?shù)赜小捌叽蠊植恕?，本地人贊不絕口，外地人卻直呼受不了，如果你全部都吃過，那說明你就是地道的四川人…

血皮菜

　　血皮菜又叫紅鳳菜，是四川當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)野菜，其對環(huán)境的適應(yīng)能力超強，僅需一次種植，便能不斷生長供人們長時間采摘，是一種非常省心省力的野菜品種。當(dāng)?shù)厝藭谧约以鹤永镌苑N血皮菜，用于炒菜或者涼拌。其中血皮菜炒豬肝就是一道非常有特色的四川家常菜！

兒菜

　　很多人聽到這“兒菜”的名稱都會感到不解， 為何會有如此怪異的名字，實際上兒菜是有許多個翠綠色的芽孢，環(huán)繞生長在一起的菜，看起來就像一個媽媽抱著許多個孩子，因此當(dāng)?shù)厝巳∶麨閮翰嘶蛲尥薏恕?/p>

　　兒菜可以用來清炒、燉煮、涼拌，甚至放置到泡菜壇中腌制幾天，即可直接食用，口感清香爽脆，雖然有些微苦，但依舊俘獲了無數(shù)四川人的味蕾。

藿香

　　我們最常聽說的就是藿香鯽魚、藿香黃辣丁，有的鄉(xiāng)村地區(qū)甚至?xí)⑥较惴湃胂★埨?，或者拿藿香用來泡茶喝。由于藿香本身的味道聞起來很“沖”，所以很多外地人也無法接受這樣的味道。

兔腦殼

　　每年四川人要吃掉43萬噸兔子……由于兔腦殼的外形有些猙獰，很多外地人表示不敢嘗試，但麻辣兔頭是四川人最愛的一種傳統(tǒng)小吃，尤其是在成都地區(qū)更是大受歡迎！

折耳根

　　折耳根又稱為魚腥草，是四川地區(qū)廣受好評的一道“野菜”。折耳根的口味評價可謂是飽受爭議，喜歡吃的人頓頓都想吃，不喜歡的人吃一根都覺得惡心，完全無法下咽……但涼拌的折耳根卻是一道非常美味的下酒菜，每年折耳根當(dāng)季的時候，其受歡迎的程度不亞于任何一道川菜。

（來源：西南醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院）

編輯：游江

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