不知道你有沒(méi)有這樣的經(jīng)歷？

　　生病的時(shí)候，家人總是在你床邊念叨“這個(gè)是發(fā)物，不能吃；那個(gè)是發(fā)物，也不能吃...”

　　上火的時(shí)候，總有人奪下你手中美味的麻辣燙，告訴你“辛辣刺激的東西都是發(fā)物...”

　　做完手術(shù)的時(shí)候，醫(yī)生列出一份明令禁止的食物清單，而它們?cè)陂L(zhǎng)輩的口中全都成了——發(fā)物；

　　除此之外，生活中關(guān)于各種“發(fā)物”的禁忌，實(shí)屬讓人頭疼……

　　對(duì)于發(fā)物，好多人是既疑惑又遵守，雖然并未搞清他的“真實(shí)面目”，但依然按照它的“規(guī)矩”執(zhí)行不怠。這個(gè)代代相傳，讓吃貨們望而生畏的“發(fā)物”究竟是個(gè)啥？

01

發(fā)物一詞源起何處？

　　發(fā)物雖然在我國(guó)已經(jīng)有數(shù)百年歷史，但其實(shí)，最早的中醫(yī)理論里并沒(méi)有發(fā)物一說(shuō)，大多是民間口耳相傳的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。

　　發(fā)物最早刊行于1406年明代的《普濟(jì)方》，常和飲食忌口聯(lián)系在一起。其理論淵源可追溯到《黃帝內(nèi)經(jīng)》。

　　最著名的典故當(dāng)屬朱元璋殺徐達(dá)的故事。據(jù)說(shuō)當(dāng)年朱元璋想要除掉大將徐達(dá)，便給生瘡的他賜予了發(fā)物鵝肉，徐達(dá)吃了之后不久便身亡了……

　　有人說(shuō)：發(fā)物是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的健康文化，是不可多得的生活“警示錄”，但也有人懷疑，發(fā)物是“偽科學(xué)”！那些信奉發(fā)物的人純粹是在“憑空想象、憑空捏造...” 

02

發(fā)物究竟是不是偽科學(xué)？

　　一些人吃了某種食物后，誘發(fā)傷口紅腫、潰爛、或引發(fā)哮喘等呼吸道癥狀，以魚(yú)蝦羊肉等常見(jiàn)。這種食物就成了發(fā)物。

　　到了后來(lái)，發(fā)物又被理解為具有熱性的食物，如今，“發(fā)”的概念就更加寬廣，認(rèn)為凡是容易誘發(fā)某些舊病或加重現(xiàn)有疾病的食物都可以是“發(fā)物”。比如：

　　生姜、花椒、羊肉、韭菜等發(fā)熱之物，是口腔潰瘍、牙齦腫痛者的發(fā)物；

　　西瓜、柿子、涼茶、冷飲等發(fā)冷積之物，是怕冷、手腳冰涼的人的發(fā)物；

　　雞蛋、香菜、椿芽等發(fā)風(fēng)之物，可加重瘙癢癥狀；

　　糯米、豬肉、米酒等發(fā)痰濕之物，是體內(nèi)濕熱有痰的人的發(fā)物；……

　　綜上而言，發(fā)物雖然只是江湖流傳，但早已成為中國(guó)醫(yī)療飲食不可或缺的一部分。

　　看到這，引得不少吃貨小伙伴們直接挑明立場(chǎng)：還得信西醫(yī)，畢竟西醫(yī)上沒(méi)發(fā)物~

03

現(xiàn)代西醫(yī)如何理解發(fā)物？

　　雖說(shuō)發(fā)物也沒(méi)有得到西醫(yī)的“官方認(rèn)證”，但從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，發(fā)物大致屬于西醫(yī)的“過(guò)敏源”和“食物不耐受”范疇，而“過(guò)敏源”和“食物不耐受”的代表有如下幾位。

　　1號(hào)代表：辛辣刺激食物

　　雖然辛辣發(fā)物包括了辣椒、花椒、韭菜、大蒜等眾多食物，但辣椒作為其中“翹楚”，經(jīng)常被抓做典型。

　　適當(dāng)?shù)睦蔽兑矔?huì)起到增進(jìn)食欲的作用，這也是很多人吃辣上癮的真正原因。但辣椒、姜蒜等食物會(huì)刺激腸胃，產(chǎn)生腸胃不適，加重消化道潰瘍，且刺激物質(zhì)直接引起皮膚毛細(xì)血管擴(kuò)張、血流加速，引起炎癥擴(kuò)散，導(dǎo)致原有的皮膚?。ㄈ琊畀?、皮疹等）病情延緩或加重。

　　2號(hào)代表：過(guò)敏食物

　　麻辣龍蝦、炭烤生蠔、花甲扇貝、清蒸螃蟹、個(gè)個(gè)都是美味，有人大飽口福，但也有人敬而遠(yuǎn)之。

　　因魚(yú)蝦蟹類(lèi)含有組織胺，組織胺可使血管通透性增高、微血管擴(kuò)張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進(jìn)及嗜酸性白細(xì)胞增高等，從而導(dǎo)致機(jī)體變態(tài)反應(yīng)（即過(guò)敏反應(yīng)），誘發(fā)皮膚癢、腫痛、發(fā)紅等，少部分人還可能會(huì)拉肚子甚至引發(fā)過(guò)敏性休克。

　　3號(hào)代表：高嘌呤食物

　　海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、大豆制品等食物，含有嘌呤成分較高，如果痛風(fēng)患者攝入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致尿酸升高，進(jìn)而加重病情。

　　4號(hào)代表：高膽固醇食物

奶油、豬腦、郡肝鴨腸等等，雖然讓人“口水直流”，但都屬于高膽固醇食品，會(huì)加重高膽固醇敗血癥及肝臟類(lèi)疾病。

　　在通常情況下，發(fā)物也只是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生傷害，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘發(fā)發(fā)病。

　　無(wú)論從中醫(yī)還是西醫(yī)的角度來(lái)看，發(fā)物這一概念都有其存在的價(jià)值，應(yīng)當(dāng)予以重視。尤其是在身體受損時(shí)，更要思慮周全。例如術(shù)后患者、腫瘤患者對(duì)待發(fā)物更當(dāng)小心謹(jǐn)慎。

04

看待 “發(fā)物 ”應(yīng)一分為二

　　臨床上發(fā)物可能誘發(fā)或加重某些疾病，但另一方面，在有些疾病的治療上，還可以利用發(fā)物催發(fā)或誘發(fā)，可起到助其透發(fā)、縮短病程的作用。

　　腫瘤患者在腫瘤的治療過(guò)程中（化療或放療）更需要“營(yíng)養(yǎng)”的支持，蛋類(lèi)、肉類(lèi)和大豆制品都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，蛋白質(zhì)更是人體的免疫基石，并對(duì)腫瘤患者的預(yù)后具有積極作用。

　　因此對(duì)于無(wú)特殊過(guò)敏的腫瘤患者，都是可以正常食用的，不建議盲目忌口。

　　對(duì)于腫瘤患者而言，傳統(tǒng)意義上的“發(fā)物”未必會(huì)引起腫瘤的轉(zhuǎn)移和復(fù)發(fā)。但是，一些燒烤之食、腌制之物等，可能就是腫瘤的“發(fā)物”。

　　“發(fā)物”本身是相對(duì)應(yīng)的概念，若您不能明確自己對(duì)什么食物過(guò)敏，可以到醫(yī)院皮膚科進(jìn)行過(guò)敏源檢測(cè)，或咨詢中醫(yī)。千萬(wàn)不要因噎廢食，過(guò)度忌口導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。也不可迷信“坊間傳聞”，談“發(fā)”色變。

　　發(fā)物只是某種體質(zhì)對(duì)某種食物有特殊要求，如果擔(dān)心發(fā)物對(duì)家人健康造成傷害，可以為他們購(gòu)置一份互聯(lián)網(wǎng)專(zhuān)屬平安e生?！と腋１ｋU(xiǎn)產(chǎn)品組合，為整個(gè)家庭購(gòu)置一份安穩(wěn)保障。

　　那些關(guān)于“發(fā)物不能吃”的嘮叨，其實(shí)飽含著關(guān)心、愛(ài)護(hù)及珍重，我們不妨寬容地看它，科學(xué)地信它。最后祝大家吃嘛嘛香，身體健康！

（信息來(lái)源：西南醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院）

編輯：馬驍

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