2019年四季度以來(lái)，我國(guó)生豬產(chǎn)能持續(xù)快速恢復(fù)、成效顯著，生豬市場(chǎng)供應(yīng)形勢(shì)明顯好轉(zhuǎn)?？紤]到規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)前期新增投資項(xiàng)目較多，后續(xù)將陸續(xù)投產(chǎn)，生豬產(chǎn)能恢復(fù)勢(shì)頭可能會(huì)維持較長(zhǎng)一段時(shí)間。生豬市場(chǎng)供應(yīng)最緊張的時(shí)期已經(jīng)過(guò)去，生豬及豬肉價(jià)格的高峰也已經(jīng)過(guò)去，當(dāng)前豬價(jià)正處在趨勢(shì)性下行通道中。生豬養(yǎng)殖成本的快速增加，也擠占了很大一部分利潤(rùn)空間，增加了豬價(jià)下跌所帶來(lái)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，建議密切關(guān)注。

生豬生產(chǎn)形勢(shì)持續(xù)向好

生豬產(chǎn)能恢復(fù)進(jìn)度超預(yù)期：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2019年底印發(fā)的《加快生豬生產(chǎn)恢復(fù)發(fā)展三年行動(dòng)方案》提出，確保2020年年底前生豬存欄基本恢復(fù)到接近正常年份水平，也就是2017年水平的80％，2021年恢復(fù)正常。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，截至2020年底，生豬存欄已經(jīng)恢復(fù)到2017年水平92％以上，超過(guò)預(yù)期12個(gè)百分點(diǎn)。截至2021年一季度末，全國(guó)生豬存欄及能繁母豬存欄分別恢復(fù)到2017年末的94.2％和96.6％。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部預(yù)計(jì)，按照目前生產(chǎn)恢復(fù)勢(shì)頭，2021年6月份前后，生豬存欄便可恢復(fù)到2017年水平，提前半年完成產(chǎn)能恢復(fù)目標(biāo)；四季度開(kāi)始，生豬出欄量將逐步恢復(fù)到常年水平。

生豬市場(chǎng)供應(yīng)明顯改善：2019年10月份，全國(guó)生豬產(chǎn)能開(kāi)始恢復(fù)。按生物學(xué)規(guī)律推算，2020年8月份開(kāi)始，豬肉市場(chǎng)供應(yīng)會(huì)有所改善。從產(chǎn)業(yè)運(yùn)行情況來(lái)看，2020年8月份以來(lái)，生豬市場(chǎng)供應(yīng)量確實(shí)出現(xiàn)明顯增長(zhǎng)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰量數(shù)據(jù)顯示，2020年7月份，生豬屠宰量?jī)H為1171萬(wàn)頭，較上年同期的1730萬(wàn)頭減少559萬(wàn)頭，降幅達(dá)到32.3％。8月份開(kāi)始，屠宰量連續(xù)5個(gè)月環(huán)比增長(zhǎng)，且增幅呈加大趨勢(shì)；2020年12月，屠宰量達(dá)到2060萬(wàn)頭，較上年同期的1453萬(wàn)頭，增加608萬(wàn)頭，增長(zhǎng)41.8％?；究梢源_定，2020年8月份以來(lái)，生豬市場(chǎng)供應(yīng)形勢(shì)已經(jīng)出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，豬肉供應(yīng)最緊張的時(shí)期已經(jīng)過(guò)去，后期市場(chǎng)供應(yīng)總體將越來(lái)越寬松。

豬價(jià)下跌和成本上升雙向擠壓養(yǎng)殖環(huán)節(jié)盈利空間

2021年以來(lái)豬價(jià)跌勢(shì)明顯。今年1月以來(lái)，全國(guó)活豬及豬肉價(jià)格總體呈下跌態(tài)勢(shì)，近期跌勢(shì)較猛。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部500個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2021年5月第3周，全國(guó)活豬平均價(jià)格每公斤19.2元，環(huán)比跌5.2％，連續(xù)11周下跌，較1月第3周下跌16.8元，跌幅為46.7％；5月第3周豬肉平均價(jià)格每公斤32.3元，環(huán)比跌5.1％，連續(xù)17周下跌，較1月第3周下跌21.9元，跌幅為40.4％。中國(guó)養(yǎng)豬網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2021年1月6日全國(guó)活豬平均價(jià)格為36.9元/公斤，2021年5月25日跌至18.6元/公斤，每公斤下跌18.3元，跌幅達(dá)到49.6％，創(chuàng)2019年8月以來(lái)新低。

養(yǎng)殖成本增加擠占盈利空間。非洲豬瘟疫情發(fā)生以來(lái)，各項(xiàng)生豬養(yǎng)殖成本普遍提升。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2021年4月生豬養(yǎng)殖每公斤成本為16.5元，較2018年同期的12.7元，增加3.8元，增長(zhǎng)近三成。從頭均成本來(lái)看，2021年4月生豬養(yǎng)殖頭均成本為2185元，較2018年同期的1571元，增加614元，增長(zhǎng)近四成。從飼料成本來(lái)看，2021年4月生豬養(yǎng)殖頭均飼料成本約為1400元，較2018年同期的964元，增加436元，增幅達(dá)到45.2％。據(jù)測(cè)算，疫情發(fā)生以來(lái)，僅玉米價(jià)格上漲就導(dǎo)致每頭生豬養(yǎng)殖成本增加280元左右。與此同時(shí)，疫病防疫、仔豬費(fèi)用、人工費(fèi)用、折舊等成本項(xiàng)目都有不同程度增加。

部分養(yǎng)殖場(chǎng)戶已經(jīng)出現(xiàn)虧損。2019年下半年以來(lái)，受豬源短缺影響，種豬和仔豬價(jià)格漲幅較大，對(duì)于購(gòu)買仔豬育肥的養(yǎng)殖場(chǎng)戶，其養(yǎng)殖成本明顯較自繁自育養(yǎng)殖場(chǎng)戶高。據(jù)粗略估算，按出欄130公斤計(jì)算，自繁自育養(yǎng)殖場(chǎng)戶其仔豬費(fèi)用約為500元，飼料費(fèi)用約1400元，其他費(fèi)用約250元，總成本為2150元，折算每公斤養(yǎng)殖成本約16.5元。外購(gòu)仔豬育肥養(yǎng)殖場(chǎng)戶，其仔豬費(fèi)用變化較大，按每頭1400元計(jì)算，較自繁自育養(yǎng)殖場(chǎng)戶高900元；折算每公斤養(yǎng)殖成本為23.5元，較自繁自育養(yǎng)殖場(chǎng)戶高7.0元。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2021年5月第3周，每公斤活豬19.2元，較外購(gòu)仔豬育肥場(chǎng)戶成本線低4.3元；按活重130公斤計(jì)算，5月第3周外購(gòu)仔豬育肥場(chǎng)戶出欄一頭商品肥豬虧損559元。中國(guó)養(yǎng)豬網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)豬價(jià)較低的黑龍江省，2021年5月25日外三元活豬均價(jià)僅為17.3元，據(jù)此測(cè)算，當(dāng)前黑龍江省外購(gòu)仔豬育肥場(chǎng)戶出欄一頭商品肥豬虧損可達(dá)806元。

豬價(jià)有望反彈但幅度不會(huì)太大。按照常年規(guī)律，三季度豬價(jià)會(huì)出現(xiàn)一輪階段性反彈。另外，春節(jié)前后疫情有所抬頭，雖然對(duì)全國(guó)總體產(chǎn)能影響有限，但對(duì)仔豬成活率影響不容忽視，這期間新出生的仔豬，對(duì)應(yīng)的出欄上市時(shí)間點(diǎn)，正好是三季度。基于此，不少養(yǎng)殖場(chǎng)戶對(duì)后市寄予很高期望。但是，由于前期壓欄現(xiàn)象較為普遍，還有部分養(yǎng)殖場(chǎng)戶購(gòu)買標(biāo)準(zhǔn)體重肥豬來(lái)二次育肥，近幾個(gè)月商品豬出欄活重普遍較大，會(huì)間接增加后期市場(chǎng)豬肉供應(yīng)數(shù)量，對(duì)豬價(jià)上漲帶來(lái)壓力。同時(shí)，受新冠肺炎疫情影響，去年11月份以來(lái)，進(jìn)口凍豬肉上市流通不暢，存在一定的積壓現(xiàn)象。近幾個(gè)月，凍豬肉月度進(jìn)口量均在30萬(wàn)噸以上，個(gè)別月份甚至超過(guò)40萬(wàn)噸。后期豬價(jià)一旦上漲，這些凍肉可能會(huì)積極出庫(kù)，增加市場(chǎng)供應(yīng)，從而抑制豬價(jià)上漲。總體判斷，后期市場(chǎng)供應(yīng)以寬松為主基調(diào)，價(jià)格漲幅不會(huì)太大。

建議和措施

對(duì)于政府部門而言，一是要加強(qiáng)形勢(shì)研判。結(jié)合生豬生產(chǎn)、消費(fèi)及進(jìn)出口貿(mào)易等相關(guān)數(shù)據(jù)信息，科學(xué)研判當(dāng)前生豬市場(chǎng)供需形勢(shì)，準(zhǔn)確把握其未來(lái)發(fā)展動(dòng)向，預(yù)測(cè)其可能帶來(lái)的影響。二是要加強(qiáng)監(jiān)測(cè)預(yù)警。根據(jù)行業(yè)需求，完善生豬全產(chǎn)業(yè)鏈信息權(quán)威發(fā)布制度，及時(shí)向社會(huì)發(fā)布監(jiān)測(cè)預(yù)警信息，指導(dǎo)生產(chǎn)主體合理調(diào)整產(chǎn)能結(jié)構(gòu)，有效引導(dǎo)市場(chǎng)預(yù)期；三是做好宏觀調(diào)控。加快探索建立生豬產(chǎn)能儲(chǔ)備制度，強(qiáng)化對(duì)生豬產(chǎn)能的保護(hù)與調(diào)節(jié)，完善調(diào)控政策，確?；A(chǔ)產(chǎn)能穩(wěn)定，做到早研判早介入早應(yīng)對(duì)，努力防止生豬生產(chǎn)和價(jià)格大起大落。

對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)戶而言，一是繼續(xù)把疫情防控?cái)[在突出位置。由于非洲豬瘟病毒已經(jīng)在我國(guó)定植，疫情點(diǎn)狀發(fā)生的情況可能會(huì)在很長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)存在，作為從業(yè)主體，生物安全時(shí)刻不能放松。二是準(zhǔn)確把握出欄節(jié)奏。在豬價(jià)下行周期中，順勢(shì)出欄是最佳選擇。建議養(yǎng)殖場(chǎng)戶密切關(guān)注市場(chǎng)形勢(shì)變化，準(zhǔn)確把握出欄節(jié)奏，避免過(guò)度壓欄或出現(xiàn)集中拋售。三是做好養(yǎng)殖成本管控。低盈利時(shí)代，成本為王。作為單個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)戶，無(wú)法決定市場(chǎng)豬價(jià)，但在養(yǎng)殖成本管控方面完全可以做到更好。只要能做到比全行業(yè)成本更低，就具備了較強(qiáng)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)防御能力。（來(lái)源：瀘州農(nóng)業(yè) 作者為中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部生豬產(chǎn)業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警首席專家 王祖力）

編輯：肖昂

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