春節(jié)臨近，都開始備買年貨了吧！

　　核桃仁、瓜子、紅棗、龍眼干、花生、松子，年貨品種那么多，你會(huì)選擇哪幾個(gè)？

　　注意注意！年貨品種雖多，但質(zhì)量參差不齊，很容易買到劣質(zhì)品，買之前一定要記住這些！

　　這樣的干果不能買

　　一、糖精瓜子

　　不同口味的瓜子外表顏色也不一樣，綠色、白色、紅色等。味道濃郁好吃，但含有的化學(xué)添加劑也不少，多吃不利。

　　并且，一些商家為了減少成本，使用糖精鈉（糖精）和甜蜜素炒制瓜子。糖精鈉的甜度是蔗糖的400倍，經(jīng)常吃糖精鈉超標(biāo)的食品，會(huì)增加健康隱患。

　　買瓜子挑原味：

　　這種瓜子皮上的白色條紋分明，瓜子殼凹痕明顯，摸起來不會(huì)很滑膩。

　　二、霉變花生

　　花生最容易受潮發(fā)霉，產(chǎn)生黃曲霉菌。有的黑心商家會(huì)用變質(zhì)花生作為原料加工，并且添加大量的奶精和去麻粉，麻痹人們的舌頭，吃不出變質(zhì)的味道。

　　買花生先嘗味道：

　　有哈喇味、霉味很重的花生謹(jǐn)慎購買，且一次不要買太多，防止受潮變質(zhì)。

　　三、漂白核桃

　　被工業(yè)雙氧水或氨水浸泡過的核桃皮變得更白，更有光澤感，吃多會(huì)引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病，導(dǎo)致抵抗力下降。

　　怎么買核桃：

　?、?看。不要選擇色澤特別鮮艷，顏色偏淺，發(fā)白，特別整潔。且核桃皮厚薄不均有很多裂縫，兩頭還有出氣孔。

　?、?聞。過量使用雙氧水浸泡核桃，會(huì)產(chǎn)生刺鼻的氣味，但由于核桃的暴露性，易揮發(fā)，一般是聞不出來的，主要還是看它的顏色。

　　四、開心果

　　正常的開心果，果殼偏黃，果仁為綠色，果皮呈紫紅色。

　　經(jīng)過漂白的開心果，雖然殘留并不多；但是長(zhǎng)期大量食用容易造成口腔黏膜損傷，嚴(yán)重的會(huì)損害肝臟，危害消化系統(tǒng)。

　　怎么買開心果：

　　通過果殼顏色辨別開心果。米黃色果殼、紫衣綠仁的開心果是自然非漂白的，漂白開心果果殼呈白色，果皮棕色、果仁顏色有褪色。開封后一定要盡快吃完。

　　五、石蠟栗子

　　油亮油亮的糖炒栗子看起來很有食欲，但可能被添加了提亮劑——石蠟。如果是食品級(jí)石蠟也不能大量、長(zhǎng)期食用，可能導(dǎo)致吸收減緩，食欲減退，如果是工業(yè)石蠟，還有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　還有些商家為了降低成本，會(huì)違法添加糖精（鈉）物質(zhì)。栗子如果剛一吃就感覺非常甜，而且后味帶有苦澀，這就很有可能是“糖精栗子”了。

　　怎么買栗子：

　　① 看外觀：正常的糖炒栗子是用麥芽糖和植物油炒制，顏色正常且“不過度”，但加入石蠟的栗子外表過于烏黑發(fā)亮，而且放置一段時(shí)間之后顏色依舊不退。

　?、?nbsp;摸感受：正常的栗子摸起來較粘手，而“石蠟栗子”摸起來非常光滑。

　　六、硫磺棗

　　硫磺熏制的紅棗，會(huì)有大量二氧化硫殘余，食用后容易灼傷胃腸道，引起消化道的刺激腫脹，二氧化硫的刺激性氣味還會(huì)破壞呼吸系統(tǒng)。

　　怎么買紅棗：

　　正常紅棗曬干后表面有褶皺和自然斑點(diǎn)。而硫磺紅棗外表光滑、顏色鮮亮，沒有斑點(diǎn)，掰開后棗肉發(fā)白，且硫磺棗聞起來有一股怪味，掰開一小塊放入口中味道苦澀，千萬不要購買。

　　七、陳年杏仁

　　顏色發(fā)暗偏深，顆粒干癟，很有可能是陳年的杏仁。另外，一些果仁上有小洞的是蟲蛀粒，還有出現(xiàn)白色斑點(diǎn)的杏仁已經(jīng)發(fā)霉了，也不能食用！

　　怎么買杏仁：

　　新鮮的杏仁顏色較淺，個(gè)頭又大又飽滿，吃起來清新爽口。

　　任何食物，都有它原始、本真的顏色。買干貨時(shí)不要一味的挑“顏值”，多看多了解還是有好處的。

　?。▉碓矗何髂厢t(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院）

編輯：李永鑫

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