把鹽幫菜扎根美國(guó)，鹽幫菜凝聚千年鹽都文化精髓！　　

　　日前，美國(guó)密歇根州的“鹽幫菜博物館”項(xiàng)目正式啟動(dòng)。據(jù)悉，該館為海外首家鹽幫菜博物館，由自貢鹽幫菜名廚、被稱(chēng)為把鹽幫菜扎根美國(guó)市場(chǎng)第一人的鐘富華所籌建。

位于美國(guó)密歇根大學(xué)安娜堡中國(guó)城內(nèi)的鹽幫菜博物館。

項(xiàng)目啟動(dòng)日當(dāng)天，眾多來(lái)賓在會(huì)標(biāo)橫幅簽名。

　　據(jù)了解，該項(xiàng)目位于美國(guó)密歇根大學(xué)安娜堡的中國(guó)城內(nèi)，目前正在緊張而有序地布展中，已收集了眾多陳展品及歷史資料。

　　在項(xiàng)目啟動(dòng)當(dāng)天，鐘富華現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了會(huì)館菜、鹽幫菜制作廚藝工藝表演，并向來(lái)賓講解了鹽幫菜博物館陳列的部分圖片、實(shí)物。鐘富華表示，百味鹽為先，鹽幫菜凝聚著千年鹽都文化的精髓，一直以來(lái)，希望盡自己的一份力，將家鄉(xiāng)推向世界，讓鹽幫菜香飄天下。籌建鹽幫菜博物館，更應(yīng)該感謝的是多年以來(lái)，自貢無(wú)數(shù)的餐飲企業(yè)和廚師們?cè)谌珖?guó)各地廣泛推廣，持續(xù)傳播鹽幫菜的創(chuàng)新精神和努力韌性，這讓鹽幫菜在世界上越來(lái)越具有市場(chǎng)價(jià)值和消費(fèi)者需求基礎(chǔ)，相信鹽幫菜會(huì)越來(lái)越好，自貢會(huì)越來(lái)越好。

鐘富華現(xiàn)場(chǎng)展示廚藝。

部分與鹽場(chǎng)及鹽幫菜相關(guān)的歷史圖片和實(shí)物

　　“大力弘揚(yáng)鹽幫菜，這是自貢餐飲業(yè)都值得驕傲的事情?！弊载暿猩虅?wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，持續(xù)打響自貢的“中國(guó)鹽幫菜之鄉(xiāng)”國(guó)字招牌，提升鹽幫菜品牌影響力，是每一位自貢人分內(nèi)的事，更是餐飲人肩上的責(zé)任。今后，自貢市將進(jìn)一步加快推進(jìn)自貢鹽幫菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，把這一塊“金字招牌”叫得更響、擦得更亮。

部分陳列書(shū)籍

博物館外，天車(chē)模型正在搭建

　　鐘富華（資深鹽幫菜廚師）

　　鐘富華，曾在自貢長(zhǎng)期從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理工作，對(duì)我市餐飲文化特別是鹽幫菜有著深厚的理論研究和親身體驗(yàn)。1991年，時(shí)任沙灣飯店副總經(jīng)理、一級(jí)廚師的鐘富華，應(yīng)邀赴我市友好城市——美國(guó)密歇根州米德蘭市做為期一年的自貢鹽幫菜藝術(shù)表演，引起轟動(dòng)。當(dāng)?shù)馗髦髁髅襟w對(duì)此進(jìn)行了跟進(jìn)報(bào)道，稱(chēng)之為中國(guó)菜旋風(fēng)，這是美國(guó)媒體第一次對(duì)自貢鹽幫菜進(jìn)行報(bào)道。

　　此后，鐘富華在美國(guó)密歇根州米德蘭市開(kāi)設(shè)了竹園鹽幫川菜館，這是在國(guó)外的第一家鹽幫菜館。2012年，鐘富華以特邀專(zhuān)家的身份，在英國(guó)倫敦奧運(yùn)村主餐廳“印度和亞洲部”廚房擔(dān)任主廚，這也是正宗川菜第一次在奧運(yùn)會(huì)出現(xiàn)。在隨后的殘奧會(huì)上，精致的鹽幫菜佳肴同樣受到了殘奧會(huì)運(yùn)動(dòng)員和工作人員的歡迎。

　　（來(lái)源：自貢網(wǎng)）

編輯：成欣

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