肉是很多人餐桌上不可缺少的美食，也是平衡膳食的一部分。適量吃肉不僅能為我們提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，也對(duì)補(bǔ)鐵很有幫助。

　　如何挑選一塊好肉？

　　經(jīng)常有人會(huì)有疑問：市場(chǎng)上的豬肉什么樣的都有，如何才能買到質(zhì)量上等的豬肉呢？要想買到好豬肉其實(shí)也不難，主要有以下 6 點(diǎn)：

　?、倏搭伾航】档呢i肉肌肉顏色鮮紅或深紅，并伴有光澤，脂肪呈乳白色或粉白色。而病死豬肉的肌肉呈暗紅色甚至發(fā)紫，脂肪呈現(xiàn)異常色澤。

　?、诳幢砥ぃ航】地i肉表皮顏色一致，沒有斑點(diǎn)或淤痕。而病死豬肉經(jīng)常會(huì)有紫色斑點(diǎn)或大片暗紅色，甚至有包塊或疹塊。

　?、郯磯海航】地i肉的肉質(zhì)有彈性，手指按壓后凹陷部位可立即恢復(fù)。而病死豬肉的肉質(zhì)沒有彈性，按壓后不能復(fù)原，并且有大量暗紅色液體滲出。

　?、芸答ざ龋航】地i肉的外表微干不沾手，而病死豬肉可能會(huì)發(fā)黏，切面還可能呈現(xiàn)豆腐狀。

　?、萋剼馕叮航】地i肉的氣味是正常的鮮肉味，煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚在液面，具有豬肉香氣。而病死豬肉有血腥味、腐臭味以及其他異味，肉湯渾濁。

　?、蘅戳馨徒Y(jié)：健康豬肉的淋巴結(jié)大小正常，而病死豬肉淋巴結(jié)腫大。另外，還需要小心“米豬肉”，也叫“痘豬肉”，是指感染了囊蟲病的豬肉，為白色、綠豆大小的寄生蟲，寄生在肌肉纖維的結(jié)締組織中，也就是肉表面那層厚厚的白膜。

（來(lái)源：西南醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院）

編輯：李永鑫

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