進(jìn)食苦葫蘆瓜，一家四人中毒入院

　　葫蘆瓜又稱瓠（hù）瓜，嫩果細(xì)嫩柔軟，稍有甜味，去皮后可食用，也可炒食或煨湯。

　　9歲男孩和6歲的妹妹，因?yàn)槲绮妥郎弦槐P葫蘆瓜，2小時(shí)后出現(xiàn)腹疼難忍。奶奶和媽媽也均有明顯的嘔吐及腹瀉消化道癥狀，但奇怪的是，一家人并沒有其他不潔食物及特殊用藥物史，診斷四人均為葫蘆素中毒引起的中毒性腸炎。

　　葫蘆科的瓜類蔬果發(fā)苦就別吃了

　　并非所有瓠瓜都含有苦葫蘆素，如果種子攜帶有苦味基因，或留種株雌花接受了攜帶苦味基因的花粉，則導(dǎo)致生成苦葫蘆瓜。因?yàn)榭嗪J瓜含有糖甙毒素——苦葫蘆素，將其加熱煮熟仍不易被破壞而具毒性，食用后可引起中毒。

　　一般在食用苦葫蘆瓜0.5-7小時(shí)左右可出現(xiàn)癥狀。

　　食用苦葫蘆瓜中毒癥狀主要表現(xiàn)為消化道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，伴有乏力、口干、頭昏、行走不穩(wěn)。

　　最重要的是，苦葫蘆瓜不像四季豆等蔬菜，有毒的葫蘆素通過高溫烹煮是無法殺滅的，這也是為什么有些瓜果煮熟了，還會(huì)吃出苦味的原因。

　　若進(jìn)食時(shí)間較短，可刺激咽喉部催吐，癥狀嚴(yán)重應(yīng)及時(shí)到急診就診。

　　注意：

　　比較常見的葫蘆科植物還有：絲瓜、瓠子、葫蘆、甜瓜等。

　　預(yù)防食用苦葫蘆素中毒通常有以下4種方式：

　　看外形：與甜葫蘆瓜的瘦長外形相比，許多苦葫蘆瓜的形狀像白熾燈泡，有些外表凹凸不平。

　　嘗味道：苦葫蘆瓜具有黃連般的苦味，而正常葫蘆瓜則帶甜味；煮食前，可將瓜蒂部分切開，用舌尖舔嘗，如有苦味則為有毒葫蘆瓜，不能食用。

　　稍微舔一下，只會(huì)碰到極其微量的生物堿，是安全的

　　如果是炒熟之后才發(fā)現(xiàn)這些瓜發(fā)苦，不要怕浪費(fèi)，趕緊倒了不能再吃了。記得盤子也要好好清洗，避免有毒物質(zhì)殘留。

　　注意！這些蔬菜也有毒

　　發(fā)芽的土豆

　　青西紅柿

　　未炒熟的四季豆

　　腐爛的生姜

　　鮮扁豆

　　新鮮的金針菜

　　黑斑紅薯

　　避免食物中毒，記好這5句話！

　　1、不熟悉、不常吃、不是正規(guī)場所購買的食物，不要隨意嘗試。

　　2、發(fā)霉的食物直接扔掉，不要切掉再吃。

　　3、冰箱不是萬能的保險(xiǎn)箱，放久了也會(huì)壞。

　　4、處理生食要有專用的設(shè)備和用具，如刀具和切肉板。

　　5、加工食物時(shí)要煮熟、燒透。

（來源：西南醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院）

編輯：李永鑫

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