豌豆尖一燙，冬天就來了

豌豆尖，也叫豌豆顛兒，顧名思義就是豌豆苗的尖尖，也就是最上端。

擇菜時輕輕一掐，能掐斷

你就獲得了最嫩部分

現在，瀘州人的餐桌上迎來了“頂流”蔬菜豌豆尖，它富含維生素、礦物質以及膳食纖維，口感脆嫩，清香爽口，又有哪些人不宜食用豌豆尖呢？

西南醫(yī)科大學附屬中醫(yī)醫(yī)院臨床營養(yǎng)科負責人王慶穩(wěn)主治醫(yī)師介紹：

豌豆尖的好處多著呢

養(yǎng)肝明目

豌豆尖富含葉綠素，有助于體內毒素排出，保護肝臟。每百克豌豆尖中胡蘿卜素含量高達2710微克，可改善因維生素A缺乏引起的干眼癥和夜盲癥，對熬夜用眼人群有益。

調節(jié)血壓

高鹽飲食是引起高血壓的主因之一，鉀元素可促進多余的鈉排出。豌豆尖的鉀含量是鈉的50倍，是典型的高鉀低鈉食物，對穩(wěn)定血壓、保護血管能起到一定積極作用。

改善便秘

豌豆尖中含有豐富的可溶性膳食纖維，有助于預防、改善便秘情況。

補充鈣質

豌豆尖富含鈣質，可以幫助骨骼和牙齒的健康生長發(fā)育，尤其適合老人、孩子、孕產婦等礦物質容易缺乏的人群食用。

4類人別貪嘴

痛風患者

豌豆尖中含有一定量的嘌呤，痛風患者在病情穩(wěn)定期，可以適量食用，痛風急性發(fā)作期間不吃為好。

甲狀腺功能亢進者

豌豆尖中的亞硒酸鹽和異硫氰酸鹽等物質會對甲狀腺功能亢進患者產生刺激作用，加重病情，應慎食。

腎臟疾病患者

豌豆尖中含有較多的鉀元素，對于腎臟疾病患者來說，容易引起高鉀血癥，應該限制食用。

脾胃虛寒人群

豌豆尖偏寒性，有助于清熱敗火，脾胃虛寒人群最好少吃。

豌豆尖可以和任何做法“組CP”

清炒豌豆尖，爽口，煮羊肉湯，解膩，下面吃，xuan!

豌豆尖的花語是：燙一下

燙10秒，剛剛好，超過10秒，就“燙老了！”趕快燙上一把，巴適！

（來源：西南醫(yī)科大學附屬中醫(yī)醫(yī)院）

編輯：肖昂

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